Kage til 5.b

Afskedskage til 5. b

(jeg skriver opskrifterne ind senere som jeg lovede :) I skønne børn - kommer til at savne jer)

Problemer med at kommentere

Jeg har forsat SÅ MANGE problemer med at kommentere på andres blogge.. Det er SÅ TRÆLS..

Men læser, studerer, beundrer og undres dog i et væk, så ingen kommentar fra mig betyder ikke,

at jeg ikke er der ;))

Til vands....

Så blev det tid til den sidste føds'dagskage i denne omgang. Tema'et blev havet og øverste lag er lagkagebunde med blåbærmousse og nederset lag er lagkagebunde med vanijecreme og hindbærmousse. Den er smurt op med islandsk smørcreme og overtrukket med marcipan/fondant i 50/50.  Jeg havde en skøn formiddag sammen med Kageprinsessen, hvor vi lavede fisk og skaller.. Så så hygsomt. Og tak for hjælpen og lån af moulds.

♪♬ ♫ ♪♬  Stort tillykke med de 10 år Victor  ♪♬ ♫ ♪♬

Det vilde westen....

Min søn og en af hans søde klassekammerater har holdt fælles fødselsdag. De har holdt en western fest for alle på 3. årgang og det var SÅ god en fest. Der blev snakket, leget, spist, danset og festet. Det gik bare SÅ godt og vi er super glade for, at vi sammen holdt denne fest.

Til dessert var der jo ... kage... ;) Og det blev til denne sag her... Den er pænt stor (der var jo mange børn) og det er lagkagebunde (hjemmegjorte naturligvis) hindbærmousse, chokolade bund, hindbærmousse (igen) og endnu en lagkagebund. Opsmurt med islandsk smørcreme og overtrukket med marcipan/fondant ca. 50/50, Saloon'en og tippien er chokolade kage lagt sammen med chokoladesmørcreme.

Stort tillykke med fødselsdagen i to og tak til alle for en super dejlig fest

My son and one of his cute classmates have held joint birthday. They have kept a western party for all the kinds on third year  in the school and it was SO good a party. There was talked, played, ate, danced and partied. It just went so well and we are super happy that we compared this celebration.

For dessert there was ... cake ... :) And it was this case here ... It's pretty big (there was many children) and it's vanila cake (homemade of course) raspberry mousse, chocolate cake, raspberry mousse (againand) and one more vanila cake bottom. With Icelandic butter cream and covered with marzipan / fondant 50/50, Saloon'en and Tippi is chocolate cake combined with chocolate butter cream.

Congratulations on your birthdays and thanks to everyone for super nice celebration

Cookiekalender

Til eleverne i 5 klasse har jeg lavet denne julekalender. Det er brunkage cookies der er pyntet med RI, glimmer og krymmel. Ganske simple, så hyggelige at lave og det så flot ud i klassen. De har på en troldegren og der blev så i december trukket 2 navne.

Dobbelt chokolade cupcake med lys ganache

Cup Cake

6 æg

250 gr. sukker

250 gr. smør

1 – 2 tsk. vanilje ekstrakt

75 gr. mel

75 g. god kakao

¼ tsk. natron

50 – 100 gr. groft hakket god mørk chokolade

Fremgangsmåde

Smelt smørret. Rør æg, sukker, vanilje ekstrakt og smeltet smør sammen. Bland mel, kakao og natron og sigt det i dejen.

Dejen kommes i forme – det er en fordel, hvis man bruger muffinsbageplader, da du derved ikke risikerer, at de dels vælter og dels at de bager helt skævt op.

Drys den grofthakkede chokolade over hver muffins.

Bages ved 180 grader

Alm. størrelse skal bage i ca. 30 minutter

Mini størrelse skal bage i ca. 10 minutter

Jeg synes, at selve cupcaken vinder meget ved at have været en tur i fryseren. Den bliver mere svampet og fugtig af det.

Lys Ganache

250 – 300 gr. lys chokolade – jeg bruger ofte lys marabou, da jeg elsker den smag

½ l. piskefløde

3 – 4 blade husblas

Fremgangsmåde

Læg husblas i blød i koldt vand i 5 – 10 minutter. Hak chokoladen groft og kom den i en skål. Kom fløden i en gryde og varm den langsomt op. Når fløden er god varm, den skal ikke koge, tages husblassen op og vrides for vand. Kom husblassen i den varme fløde og rør rundt til den er opløst. Hæld fløden over chokoladen og lad den lige stå et lille øjeblik. Rør forsigtig rundt og når chokoladen er helt opløst, tildækkes massen ved, at du ligger husholdningsfilm helt ned til massen og op ad kanterne på skålen. Stilles på køl til dagen efter.

Dagen efter piskes ganachen. Rør først i bunden for at løsne den chokolade der er faldet til bunds. Pisk herefter ganachen. Pisk langsomt og forsigtigt, da den hurtigt kan komme til at gryne og så er den ikke til at redde igen. Når den har fået en lækker cremet konsistens, kommes ganachen i en sprøjtepose. Lige før servering sprøjtes ganachen på. Jeg har her brugt denne tyl. Wilton 1M. 

Hvis du starter indefra og ud, laver du en flot ”flad” rose. Starter du udefra og ind, laver du en flot topping a la denne her..

Pynt med glimmer, krymmel, kugler eller andet pynt..

NB! Ganachen er også fantastisk som fyld i en kage...

Klamme finger og edderkoppecookies...

Efter først at have cookiehygget med Kageprinsessen sammen med vores to skønne døtre, har jeg lavet disse skønne cookies sammen med trunten og hendes veninde. Det var super hyggeligt og bestemt ikke sidste gang, at jeg har lavet den slags cookies. Det er jo de fedeste cookies ever. De SKAL være grimme og klamme...

Vi lavede 3 forskellige smagsvarianter ud fra sammen grundopskrift.. Vi lavede Citronvarianten, Vaniljevarianten og til sidst en Kanel og Ingefærvariant... Hmmmm og hvilken var så bedst... Grundopskriften er hentet fra denne skønne blog her: Min Kage

Og selv om de nu engang skal være klamme og grimme, så vil jeg dog øve lidt mere på teknikken, så de kan blive lidt mere uhyggelige... Altså  mere krogede, hekseagtige...  



Min dåbskage til Izabella

Søde Izabella skulle døbes og jeg lavede denne her som en gave til hende.

Den består af chokoladebunde, lagkagebunde, lys og mørk ganache samt hindbærmousse. Smurt op med islandsk smørcreme og overtrukket med marcipan/fondant

Var rigtig rigtig lækker..

Sweet sweet Izabella was baptized and I made this cake for her.

It is a cake whit chocolatecake, vanillacake, ganache whit milkchocolate and whit dark chokolate and raspberriesmousse. It was delicious...

Hvor er jeg bare heldig

Se her, hvad jeg har vundet i trøstepræmie. Er de ikke bare smukke. Det var hos Kagemums, hvor Lone valgte at trække en trøstepræmie og den heldige vinder var mig. Disse her, de skal bruges til en helt særlig lejlighed. De er bare SÅ fine..

Tak Lone for de smukke cupcakecases...

look how lucky I am. I got this beautiful cupcake case in a consolation prize. It was on a Give-away whit kagemums, where Lone decided to make a concolations prize also. And the winner was me. I will use them for some very special cupcakes...

Thank you Lone, for this very beautiful cupcake cases.

Boysenbærdrøm

Cupcake

350 gr. Mel

300 gr. Sukker
4 tsk. Bagepulver
1½ tsk. Vaniljesukker
70 gr. Smør
2½ dl. Mælk
4 æg

Pisk æg med sukker. Tilsæt smeltet smør. De tørre ingredienser blandes og sigtes. Herefter kommes det i skiftevis med mælken. Kommes i forme og bages midt i ovnen ved 200 gr. i 12 – 15 min. eller til de er gennembagte og gyldne.

 Forsting

300 gr. Boysenbær marmelade
Ganske lidt citronsaft
5 – 6 blade husblas
½ l. piskefløde
 

Sæt husblas i blød i koldt vand i ca. 10 min. Blend boysenbærmarmeladen og kom den i en gryde. Varm op til kogepunktet. Tilsæt under omrøring den opblødte husblas. Vær sikker på, at husblassen er helt udrørt i mosen. Tilsæt få dråber citronsaft. Hæld i en skål til afkøling.

Når frugtmosen er afkølet og begyndt at stivne lidt, piskes fløden til skum.. Herefter vendes frugten i. Tildækkes med husholdningsfilm helt nede ved moussen og op ad siderne på  skålen. Stilles på køl indtil servering.

Pynt

av i forvejen roser af fondant. Man kan bruge forskellige udstikker til dette eller man kan lave dem ved at trille en (mange) lille kugle, rulle den flad sådan at du laver den mere flad i den ene side, herefter sættes hver rosenblad omkring en lille kegle, forskudt for hinanden. Forsæt til rosen har den størrelse du ønsker. Tip: sæt en tandstik i keglen imens du laver rosen, så er der mere hold på den. Lav blade af fondant. Pynt lige inden servering.

Det sure med det søde…

Cupcake

150 gr. smør

250 gr. mel
6 – 7 spsk. Kakao
300 gr. sukker
1 tsk. Natron
1 tsk. Bagepulver
1 tsk. Vaniljesukker
1 knsp. Salt
2 æg
2½ dl. Vand

Pisk æggene med sukkeret – tilsæt 1 ad gangen. Tilsæt smeltet smør. Sigt de tørre dele sammen. Tilsæt ægge/smørblandingen skiftevis med vandet. Dejen kommes i forme og bages i ca. 15 – 20 min. ved 170 grader.

Frosting

4 blade husblas
1,5 dl limesaft
1 dl rørsukker (justeres efter behov)
lidt grøn farve
evt. atamon
1/4  l. piskefløde

Læg husblas i blød i koldt vand. Pres saft af limefrugter til der er cirka 1,5 dl limejuice. Lun limejuice med sukker og husblas til det hele er opløst. Smag til med mere sukker, hvis ønsket - men husk, at det er meningen, at det er en syrlig oplevelse. Fløden vil i sidste ende gøre smagen mere rund.

Tag en lille smule grøn pastafarve, f.eks. bitterlemon, og rør op i en teske limejuice og tilsæt farven indtil ønsket farve opnås. Husk at farven bliver mørkere i løbet af et døgns tid. Tilsæt evt. lidt atamon, hvis det skal gemmes i mere end nogle dage.

Sæt limekoncentraten til afkøling i køleskabet og afsval den indtil den begynder at stivne en lille smule. Pisk lidt i den så den er ensartet og vend den med den stift piskede flødeskum. Du har nu en lækker cremet og lettere syrlig limeskum, som passer bedst i en sød kage med chokolade.

Pynt

Lav pynt i fondant. Her er lavet sommerfugle som er dustet samt små enkle blomster.

Dobbelt choko og mocca

           

 
Cupcake

250 g. sukker

250 g. smør
1-2 tsk. vanilje
75 g. hvedemel
75 g. god kakao
¼ tsk. Natron
6 æg
50 – 100 g. groft hakket mørk chokolade

Bland sukker med vanilje. Pisk æggene i – et ad gangen. Tilsæt den smeltede smør. Bland de tørre dele sammen og sigt dem i dejen. Dejen kommes i forme og den mørke hakkede chokolade drysses i hver form. Bages ved 180 grader. Alm. størrelse i ca. 25 – 30 min og mini cupcakes i ca. 10 min.

Frosting

6 blade husblas
3 past. hele æg
1 dl sukker
125 gram mørk chokolade
1 – 2 dl drikke klar/stærk kaffe
5 dl piskefløde

Sæt husblassen i blød i koldt vand i ca. 5-10 min. Pisk æg og sukker rigtig godt, til det er hvidt og luftigt. Smelt chokoladen over vandbad og rør det i æggemassen. Tag husblassen og vrid vandet fra, smelt den i mikroovnen med det vand der hænger ved. Rør kaffen i den smeltede husblas og rør blandingen i ægge/chokolademassen.

Pisk fløden til flødeskum. Og vend massen i flødeskummet når massen er begyndt at tykne lidt. Dækkes med husholdningsfilm helt nede ved moussen og op ad kanterne og stilles på køl til brug. Brug en sprøjtepose med stor tyl, når du skal pynte cupcaken. Hvis du starter fra midten og ud, får du en roseform og hvis du starter udefra og ind, får du den flotte ”softice” top.

Pynt

Pynt evt. med blomster lavet i fondant og/eller flotte sukkerkugler..

RKT

Rice Krispies Treat  

250 g skumfiduser

100 g smør

175 g Rice Krispies (Pif, Paf, Puf morgenmad)

Evt. ½ tsk. vanilje ekstrakt

Klip skumfidus’erne i små stykker. Smelt smørret ved lav varme, kom skumfiduser i og rør med en gummi spatlen indtil de er smeltede. Kom Rice Krispies i og bland rundt. Kom bagepapir i en form. Kom massen ned i formen,  tryk og form den lidt tæt med bagepapiret. RKT kan formes til figurer – jeg vil klart anbefale at bruge engangs gummihandsker, da det er en meget klistret massse. (til nød kan flormelis anvendes, men helst handskerne.) Skal figuren overtrækkes med fondant, kan den færdige figur opsmørres med smørcreme eller modelleringschokolade.

RKT kan også skæres i mindre stykker og spises som det er eller evt. overtrækkes med chokolade.

Skal opbevares på køl.

Hvid Islandsk smørcreme

Islandsk hvid smørcreme

100 gram palmin
100 gram hvid chokolade
1 bæger hvider
ca. 60 gram flormelis

Æggehviderne røres godt med flormelis. palmin og den smeltede chokolade blandes i massen.

Islandsk Smørcreme

Islandsk chokolade smørcreme

4 past. æggeblommer
60 gr. flormelis
100 gr. blødt smør
100 gr. smeltet, mørk chokolade

Æggeblommerne røres godt med flormelis. Smør og den smeltede chokolade blandes i massen.

IMBC

Warren Brown’s Italian Meringue Butter Cream

5 æggehvider
300 gr. sukker
0,7 dl. vand
500 gr. blødt, usaltet, smør

Hviderne piskes stive med en fjerdedel af sukkeret (ca. 75 g.). Mens maskinen pisker blander man resten af sukkeret med vandet i en lille gryde og koger lagen op til suk-keret er helt smeltet.

Sukkerlagen tilsættes langsomt og i en tynd stråle marengsen, mens maskinen pisker med mediumfart. Herefter sættes maskinen til at piske for fuld knald til skålen igen er blevet kold ved berøring udenpå ved bunden... (det tager 15 min. – ½ time!)

Igen skrues maskinen ned på halv kraft og herefter tilsætter smørret i klumper lidt efter lidt. Nu sættes maskinen igen på fuld kraft og der piskes til blandingen bliver silkeblød og glat, og kan holde en top.. (den skiller undervejs, men bare roligt den samles igen!)

Til sidst kan man efter smag tilsætte 1 tsk. essens efter eget valg (jeg foretrækker orange, lemon, vanilje eller lavendel).

Surprise

En overraskelseskage fra Hawaii..

Det er chokoladebund, lys ganache, lagkagebund, boysenbærmousse, chokoladebund og overtrukket med marcipan/fondant 50/50 uhmm...

Surprise cake from Hawaii..

It is chocolatecake, ganache, vanillacake, boysenberrymousse and chocolatecake. Covered whit marcipan and sugarpaste..

Mario og Luigi kage

Denne Mario og Luigi kage er en ren chokoladesag... Det er chokoladekage, med chokoladesmørcreme imellem lagene og smurt op med... chokoladesmørcreme. Overtrukket med 50/50. Synes den blev meget god...

This Mario and Luigi cake is a real chocolat thing.... It is a chocolatecake, whit chocolatebuttercreme. It is covered whit marcipan/sugarpaste 50/50. Think that it went out ok...

Dragekage til 2C.

Denne kage er til en kagekonkurrence i min søns klasse. Klassen holdt afslutning, da deres årgang bliver fordelt på to klasser i stedet for 3 klasser.  Den var godt nok sjov at lave. ..
Der er ca 10 kg. kage... det er chokoladebunde, lysebunde, mokkacreme, boysenbærmousse, chokoladesmørcreme, mere mousse.... overtrukket med 50/50.. Hovedet er i RKT... (så godt at arbejde med.. Gummihansker kan helt sikkert anbefales...) og ja, det der blot skulle have været en lille grøn drage, blev så en grøn drage på en klippe...

Selve dragenkroppen er lyse og mørke bunde lagt sammen med chokoladesmørcreme. Måtte komme det i fryseren da jeg var lidt tidspresset... det fungerede godt. Skar til så jeg synes den havde en ok krop... smurte op med IMBC og på frys igen.. Selve halen er cakepopsdej... og hoved er RKT. Benene som jeg til næste gang vil bruge noget mere tid på, er blot marcipan/fondant. Jeg havde bare ikke mere tid, så de blev som de blev..

Vandt ikke kagekonkurrencen, det gjorde kyskagen.



Vi håber, at vi kan videreføre det gode sammenhold i den nye klasse - både iblandt børn men også iblandt de voksne. Vi havde en rigtig dejlig afslutning på et RIGTIGT dejligt forløb i C-klassen..

This cake is for a cakecompetition in my sons class in school. The cake weighs about 10 kg!! It is chocolatecake, vanillacake, mokkamousse, boysenberrymousse, chocolatebuttercreme. The head is in RKT and the tail is cakepops base..  It is all covered whit marcipan/fondant 50/50
Did't win the cakecompetition. The winner was the kisscake.

Blog Award

Betina fra Kageunivers  har tænkt på mig, da hun selv fik en Blog Award. Jeg vil naturligvis gerne lege med og tager imod denne hædersbevisning. ;)  

En blogaward er super til at lære Bloggeren lidt bedre at kende. 

Det er også en god måde at lære nye Blogs at kende på.

Reglerne er:
Man skal linke til den, som man har modtaget awarden af
Man skal sende awarden videre til 5 andre bloggere, 

der har færre end 100 faste læsere
Man skal svare på 5 spørgsmål
Udfordringen er modtaget og accepteret og jeg leger med glæde med ;)

1: Hvorfor begyndte jeg at blogge?

Jeg begyndte at blogge, da flere, ja faktisk de fleste, på Scandinavian Cake Decorator havde en blog, og ofte henviste hertil i deres indlæg. Jeg tænkte dels, at det jo er en alle tiders mulighed for at dele min nye (og andre) hobby med folk. Både med samme hobby, men også andre der finder det interessant. Herunder familie og venner, som måske til tider føler sig ”tvangsindlagte”. ;) ????  Og sørme om det ikke viser sig, at der er mange både i ind og udland, der deler denne skønne interesse.

Hmmm ja og dels, så var der lige den del med, at man heller ikke kunne kommentere, hvis man ikke havde en blogside selv – eller jeg kunne ikke finde ud af det – og lade muligheden for en kommentar gå forbi mig interesse.

2: Hvilke blogs følger du?

Jeg følger mange blogs, nogle følger jeg nærmest dagligt, andre engang imellem. De fleste er med og om kager. Og andre igen er til brug for inspiration, både til kager, andre hobbys og livet i sin helhed.  Jeg følger både blogs i ind- og udland. Hvis jeg skal hive nogle ud, så er det ikke i prioriteret rækkefølge, men bl.a. følger jeg disse nedenstående ( og resten kan ses HER på min blog)

No ordinary cake

Hvor du kan se Edith’s talent og hendes super anvendelige gode råd, tips og ideer. Jeg bliver meget inspireret af at besøge Edith’s side.

Mette’s Kagedrømme

Som var en af  de første hjemmesider jeg forelskede mig i. Jeg tror jeg har læst ALT igennem flere gange og det var før jeg turde hoppe ud i den første kage.. Så stor tak til Mette for din inspiration.

Cakeryblog – my hobby

Her viser PiaMarianne sine elegante, smukker kager og gode tutorials. Er meget imponeret over den stilrene måde PiaMarianne laver sine kager på.

Min Kage
Hvor Vibeke udover sine lækre, flotte kager og dejlige opskrifter nu også har lavet en ny blog: Simselimsen, hvor hun viser nogle af alle hendes andre kreative sider frem. Se blandt andet hendes Brio make-over... Så genialt. Vibeke's min-kageblog var også en af mine "første blogge" hvor jeg bare har suget alt den viden som hun deler ud af. Og jeg har igennem SCD også set mange af hendes skønne kager og det er også her jeg har fundet inpirationen til min tekande-kage. Så tak igen Vibeke ;)

4: Favoritfilm?

Hmmm… og med fare for mobning siger jeg det så... Men det må være Dirty Dancing.. I know’ den er GAMMEL, tøset og total poppet… men tja, hvad kan jeg sige.. Ellers er jeg nok mest til serier… CSI og i den dur..

5: Hvilke lande vil du besøge?

USA – så klart USA. (shoppe, shoppe og atter shoppe.)

Og ellers en meget lang ferie i Thailand. Det ville bare være drømmen… Kan man mon kombinere disse to…

Jeg sender Awarden videre til 5 andre. Disse 5 er:

1:

Kageprinsessen

Kageprinsessen skriver i et dejlig sprog, og laver nogle fantastiske kager. Godt nok holder Kageprinsessen ferielukket på sin blog, men hun er bare det sødest, dejligste  og venligste menneske jeg længe har mødt. Og så har vi bare meget til fælles. 

2:

Godte

Som med sine kager, sit humør og rappe replikker inspirerer mig meget.. Både ”fagligt” og mentalt. Skøn kvinde.

3:

Kager skal der til

Hvor Marianne sikkert vil modtagere mange awards i denne her runde, men hun er bare, selv om jeg (desværre) ikke har mødt hende in real life, så virker hun bare så rummelig, ordentlig og hjertelig. Og er vild med at hun som jeg, har mange kreative sider og kan lide at dele det med os andre.

4:

Kageeventyr

Hvor Lise viser sine meget flotte kager og sine gode tutorials. Lise har lavet mange rigtige flotte eventyrskager og er vild med alle hendes detaljer på hendes kager.

5:

Cupcakeluv

Hvor Misbah deler dels hendes flotte kager og dels hendes yderst lækre madopskrifter. Jeg glæder mig til, at møde Misbah en dag i den virkelige verden. ;)  

Håber I alle 5 vil lege med.

Knus Susanne – suswis