Cup Cake
6 æg
250 gr. sukker
250 gr. smør
1 – 2 tsk. vanilje ekstrakt
75 gr. mel
75 g. god kakao
¼ tsk. natron
50 – 100 gr. groft hakket god mørk chokolade
Fremgangsmåde
Smelt smørret. Rør æg, sukker, vanilje ekstrakt og smeltet smør sammen. Bland mel, kakao og natron og sigt det i dejen.
Dejen kommes i forme – det er en fordel, hvis man bruger muffinsbageplader, da du derved ikke risikerer, at de dels vælter og dels at de bager helt skævt op.
Drys den grofthakkede chokolade over hver muffins.
Bages ved 180 grader
Alm. størrelse skal bage i ca. 30 minutter
Mini størrelse skal bage i ca. 10 minutter
Jeg synes, at selve cupcaken vinder meget ved at have været en tur i fryseren. Den bliver mere svampet og fugtig af det.
Lys Ganache
250 – 300 gr. lys chokolade – jeg bruger ofte lys marabou, da jeg elsker den smag
½ l. piskefløde
3 – 4 blade husblas
Fremgangsmåde
Læg husblas i blød i koldt vand i 5 – 10 minutter. Hak chokoladen groft og kom den i en skål. Kom fløden i en gryde og varm den langsomt op. Når fløden er god varm, den skal ikke koge, tages husblassen op og vrides for vand. Kom husblassen i den varme fløde og rør rundt til den er opløst. Hæld fløden over chokoladen og lad den lige stå et lille øjeblik. Rør forsigtig rundt og når chokoladen er helt opløst, tildækkes massen ved, at du ligger husholdningsfilm helt ned til massen og op ad kanterne på skålen. Stilles på køl til dagen efter.
Dagen efter piskes ganachen. Rør først i bunden for at løsne den chokolade der er faldet til bunds. Pisk herefter ganachen. Pisk langsomt og forsigtigt, da den hurtigt kan komme til at gryne og så er den ikke til at redde igen. Når den har fået en lækker cremet konsistens, kommes ganachen i en sprøjtepose. Lige før servering sprøjtes ganachen på. Jeg har her brugt denne tyl. Wilton 1M.
Hvis du starter indefra og ud, laver du en flot ”flad” rose. Starter du udefra og ind, laver du en flot topping a la denne her..
Pynt med glimmer, krymmel, kugler eller andet pynt..
NB! Ganachen er også fantastisk som fyld i en kage...
